Nous avons eu 6 mois pour faire une étude de faisabilité rythmée par plusieurs comités de pilotage avec, autour de la table, la Région Haut-de-France, la CABBALR, la ville de Béthune, nos partenaires bancaires et financeurs, des professionnels de la restauration (collective notamment). Une étape indispensable mettant en avant l’opportunité de créer une légumerie destinée aux professionnels de la restauration. Associée à la légumerie, une conserverie devra être mise en marche de manière à proposer aux particuliers, des conserves dont les ingrédients seront uniquement issus de l’agriculture locale.
LapaTate était née !
En plus de LapaTate, l’étude a suggéré la création d’un lieu de restauration pour faire découvrir le goût exquis des produits locaux. L’idée d’un restaurant germait alors…